西式主菜🥩西班牙海鮮飯
喜歡吃海鮮的我
少不了這個經典的西班牙海鮮飯😋
由於我不太喜歡吃青口和魷魚
只準備了大蝦和蜆
雖然只有兩款海鮮
不過依然美味🤩
當然海鮮越多一定越好吃
喜歡的話可以加其他海鮮
例如蟹，龍蝦，帶子，青口，魷魚😛
食譜說不上是100%正宗
不過好味道就夠了😆 對嗎
基本材料（二人份）：
1. 西班牙米 2嘜（可在Marketplace by Jason購買）
2. 大蝦 4-6條
3. 大蜆 1斤
4. 蕃茄 2個
5. 白蘑菇 1盒大約10粒
基本調味料：
1. 油 1湯匙
2. 大蒜 3瓣
3. 小紅蔥 1-2粒
4. 雞汁 5滴
5. 魚露 5滴
6. 鹽 0.5茶匙
7. 薑黃粉 0.5-1湯匙/ 番紅花 1小撮
8. 甜椒粉 Paprika 0.5-1湯匙
9. 白酒 50毫升
10. 黑胡椒 少許
其他材料：
1. 月桂葉 1塊
2. 番紅花 1小撮（泡水）
3. 魚湯/ 蝦湯 50-100ml
4. 西班牙臘腸 60克（開鍋時煎香）
5. 黃/紅甜椒 各1粒
6. 茄膏 1湯匙（代替蕃茄）
7. 檸檬 1粒
8. 蕃茜 少許
步驟：
1. 海鮮、蔬菜、米洗淨，需要吐沙的貝類海鮮請提前準備。蔬菜切粒。
2. 海鮮可用鹽和胡椒醃好備用。
3. 用酒、蒜蓉、小紅蔥開鍋。
4. 加入蝦頭爆炒，同時用工具按壓蝦頭擠壓蝦膏和蝦汁，大約煎5分鐘。
5. 加入白酒繼續煎香蝦頭，然後把蝦頭放入篩內，用力把蝦汁按壓至白酒內。
6. 加入蕃茄和蘑菇炒香，這時候會水出，與白酒溶在一起，成為高湯。
7. 加入薑黃粉、甜椒粉、雞汁、魚露、鹽拌勻。
8. 加入米，輕輕拌勻。這時米和水應該剛好拌成濕米。
9. 熄火，鋪上海鮮。
10. 合上蓋子，放入已預熱的焗爐用180度焗30分鐘。
11. 最後可加上蕃茜和檸檬伴碟。
小TIPS：
1. 薑黃粉是蕃紅花的替代品，味道相近。
2. 懷孕的女生不能吃番紅花。
3. 由於用了蘑菇，本身水份高，所以沒有額外加水。米：水=1：1.2
4. 如果用蝦/魚高湯加月桂葉和番紅花，用慢火煮15 分鐘，再用這個湯拌米會更香更可口。但要注意水份不要太多。
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